indyjska zupa z czerwonej soczewicy

1 szklanka czerwonej soczewicy
1 puszka krojonych pomidorów lub przecieru w kartoniku
1 cebula
3 ząbki czosnku
chilli
curry i/lub pasta curry
czerwona papryka słodka
oliwa

2 litry dowolnego wywaru warzywnego (3 marchewki, 1 pietruszka, 2 cebule, 1 ząbek czosnku, ziele angielskie, 2 listki laurowe, 3 kostki rosołowe)


Przygotowujemy wywar. Gdy warzywa będą miękkie, wyrzucamy cebulę i pietruszkę, natomiast marchew kroimy w kostkę. Wrzucamy też pokrojone w kostkę 3 ziemniaki i zagotowujemy.

Soczewicę płuczemy na sitku.

Podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę na 2 łyżkach oliwy, jak będzie szklista dodajemy przyprawy (chilli, curry, pastę curry, czerwoną paprykę), rozgnieciony czosnek oraz pomidory z puszki.

Do wywaru dodajemy opłukaną soczewicę oraz cebulę z patelni.

Gotujemy 15-20 minut. Czerwona soczewica bardzo szybko się gotuje.
Zupa powinna być dość gęsta: z rozgotowaną soczewicą, ziemniakami i marchewką.

gulasz wegetariański

1 cebula
zielona część pora
1 marchewka
pół czerwonej papryki
30 dag pieczarek
ok. 1/2 szklanki wody z kiszonych ogórków
1 kostka rosołowa
0,5 litra wody
oliwa z oliwek
sos sojowy
sól, pieprz
2 łyżki mąki do zagęszczenia

W rondlu na oliwie zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę i pora. Dodać pozostałe pokrojone warzywa (marchew w talarki, pieczarki w grubsze plastry, papryka w kostkę). Wlać wodę i dodać kostkę rosołową. Całość gotować ok pół godziny, do czasu aż warzywa będą miękkie. Przyprawić. Dodać wodę z ogórków dla zakwaszenia sosu. Na koniec zagęścić mąką roztrzepaną w małym pojemniczku z zimną wodą - zawiesinę wlać do sosu przez sitko i cały czas mieszać, aby nie było grudek. Doprowadzić do wrzenia.

Gulasz idealny do kaszy gryczanej albo jaglanej.

humus - pasta z ciecierzycy

Jak zwykle połączyłam kilka przepisów i stworzyłam swoją optymalną wersję.

2 szklanki ugotowanej ciecierzycy (lub ciecierzyca z puszki)
oliwa z oliwek
woda
1/4 kostki grzybowej Winiary
3 ząbki czosnku
natka pietruszki
sos sojowy
majeranek
sok z cytryny
sól ziołowa
pieprz
przyprawa do fasoli Prymat
szczypta mielonego imbiru

Ugotowaną ciecierzycę zmiksować z dodatkiem przeciśniętego przez praskę czosnku. Do masy dodawać oliwę i gorącą wodę z rozpuszczoną kostką grzybową - w takiej ilości aby uzyskać gładką, nieco wilgotną konsystencję. Wcisnąć sok z cytryny do smaku, wsypać posiekaną natkę pietruszki, dodać przyprawy i dobrze wymieszać. Pasta świetna do grzanek i warzyw.

W oryginalnym przepisie należy dodać pastę sezamową tahini lub olej sezamowy.

sól ziołowa

sól morska gruboziarnista

suszone zioła:
bazylia
oregano
majeranek
tymianek
koper
lubczyk

Proporcje składników na wyczucie lub wedle uznania.

Sól wymieszać z ziołami. Jeżeli zioła pochodzą z własnej uprawy i nie zostały wcześniej rozdrobnione, należy je lekko rozetrzeć w moździeżu. Gotową przyprawę wsypać do młynka. Świeżo ukręcona sól ma bardziej intensywny smak.

szpinak z fetą i słonecznikiem

szpinak (świeży lub mrożony - ok. 450 g)
3-4 ząbki czosnku
oliwa
sól
biały pieprz
przyprawa maggi

ziarno słonecznika
ser feta - pół kostki

Na patelni na niewielkiej ilości oliwy poddusić szpinak. Dodać wyciśnięty czosnek i przyprawić. Pod koniec dodać podprażone na suchej patelni ziarno słonecznika i pokrojoną w kostkę fetę.

Szpinak świetny solo, do nadziewania naleśników i jako dodatek do makaronu.

zupa cebulowa

4 duże cebule
6 dkg masła lub oliwy
1 spora szczypta mąki

2 litry bulionu warzywnego
sól
pieprz

pieczywo na grzanki
ser żółty

Wcześniej przygotować bulion warzywny.

Cebule pokroić na cienkie ćwierćplasterki. Zrumienić na maśle lub oliwie. Kiedy stanie się złota należy oprószyć ją mąką mieszając cały czas. Musi powstać coś w rodzaju zasmażki cebulowej. Dodać ok. 1 szklankę wywaru jarzynowego, rozprowadzić.

Przelać całość do garnka z gotującym się bulionem, dodając sól i świeżo skręcony pieprz.

Podawać z grzankami i żółtym serem.

pomidory z żółtym serem w sosie czosnkowym

4 duże pomidory (obrane ze skórki i pokrojone w kostkę lub plastry)
ok. 30 dkg startego sera żółtego
1 duży jogurt naturalny (lub mniej)
2-3 łyżki majonezu light
3-4 ząbki czosnku
sól morska
biały pieprz


Obrane i pokrojone pomidory ułożyć w misce lub na dużym płaskim talerzu i posypać startym serem. Jogurt wymieszać z przeciśniętym czosnkiem i majonezem. Doprawić, a następnie powstałym sosem polać pomidory. Odstawić do lodówki na 1 godzinę.

Serwować z grzankami z masłem ziołowym.

Kasza jaglana z karmelizowaną gruszką i orzechami włoskimi

kasza jaglana
1 gruszka
garść orzechów włoskich
2 łyżki cukru

Kaszę wrzucić do wrzątku i gotować aż dojdzie. Na patelnie wrzucić cukier i po chwili, gdy cukier się zacznie rozpuszczać, wrzucić orzechy. Po chwili dodać pokrojoną gruszkę. Wszystko połączyć z ugotowaną kaszą.

(przepis z bloga Eksperymentalnie)

chleb

50 dkg mąki pszennej (najlepiej tortowej)
25 dkg mąki żytniej
1/2 szklanki otrębów pszennych
1/2 szklanki siemienia lnianego
1/2 szklanki płatków owsianych
1/2 szklanki łuskanego słonecznika
1 łyżka soli
zaczyn (odłożony z poprzedniego pieczenia lub wyhodowany)
750 ml ciepłej wody

Wszystkie składniki wymieszać. Z masy odłożyć 1/3 słoiczka na nowy zaczyn. Pozostawić na 2 godziny do wyrośnięcia. Następnie przelać do podłużnej blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i pozostawić na następne 6 godzin do wyrośnięcia. Nagrzać piekarnik do 200 st. C i piec chleb przez ok 1 godzinę.

Nowy zaczyn (po upływie 8 godzin) przechowywać w lodówce przez maksymalnie 2 tygodnie.

owsiano-cynamonowo-miodowe ciasteczk

Może nie wyglądają zbyt pięknie, ale są przepyszne, zdrowe i, co najważniejsze, szybko się je przygotowuje.

ok. 2 szklanki płatków owsianych górskich
2 -3 łyżki miodu
3-4 łyżki kakao
2 łyżeczki mielonego cynamonu
4-5 łyżek mleka
ok. 4 łyżki masła

W garnku na małym ogniu rozpuścić masło, mleko, miód, cynamon, kakao. Dodać płatki i mieszać do uzyskania plastycznej masy. Uformować małe kulki i ułożyć na talerzu. Ostudzić. Gdy zesztywnieją, będą gotowe do spożycia.

pizza

przepis na ciasto z książki Culinaria Italia:

30 g świeżych drożdży
125 ml ciepłej wody
500 g mąki pszennej
1/2 łyżeczki soli
mąka do posypania
oliwa z oliwek

Drożdże rozpuścić w małej misce w niedużej ilości letniej wody, dodać 2-3 łyżki mąki i wymieszać, tworząc jednolity zaczyn. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 30 minut w ciepłe miejsce.

Resztę mąki przesiać na stolnicę i wymieszać z zaczynem. Lekko posolić i mocno wyrabiać. Powinno powstać spójne, ale jeszcze miękkie ciasto. Należy ugniatać je jeszcze 10 minut, aby stało się bardziej elastyczne, stopniowo dolewajac przy tym ciepłej wody.

Ciasto podzielić na 4 jednakowe duże kawałki, oprószyć mąką i odstawić pod przykryciem na 2 godziny w ciepłe miejsce, aby wyrosło.

Ćwiartki ciasta rozgnieść rękami lub rozwałkować na posypanej mąką stolnicy, tworząc placki o grubości 0,5 cm.

Blachę do pieczenia nasmarować oliwą i położyć na nią pizze. Na wierzchu ułożyć dowolne składniki.

Piec we wcześniej nagrzanym piekarniku przez 15-20 minut (u mnie wystarczyło 10 min.) w bardzo wysokiej temperaturze (około 280 st.C)

moje składniki:
sos pomidorowy, pomidory, ser żółty, cebula, pieczarki, czosnek, czerwona papryka, świeża bazylia, rucola.

improwizowana sałatka z rucolą

rucola
kukurydza z puszki
starta rzodkiewka
podsmażone pieczarki

sos sałatkowy
ząbek czosnku
balsamico
sok z cytryny

Mieszanina składników oparta na tym, co akurat było pod ręką. Czysta improwizacja. Połączenie rucoli i rzodkiewki daje dość ostry smak. Warto pomieszać z innymi, łagodniejszymi sałatami.

grzanki z rucolą i łososiem

podpieczone pieczywo
masło lub oliwa
rucola
łosoś wędzony lub brzuszek z łososia
sos balsamico
sok z cytryny

Grzanki posmarować masłem lub oliwą. Położyć kilka listków rucoli i kawałki łososia. Doprawić sokiem z cytryny. Udekorować sosem balsamico.

sałatka z tortellini

pierożki tortellini lub ravioli (gotowe z paczki)
3 pomidory
1 duży ogórek
czerwona papryka
sałata
ser lazur - ok 10 dkg
jogurt naturalny
2 sosy sałatkowe
sól
pieprz

Tortellini ugotować w osolonej wodzie i ostudzić. Pomidory, ogórka, ser, paprykę pokroić w kostkę. Sałatkę postrzępić. Do warzyw dodać tortellini. Jogurt zmieszać z sosami sałatkowymi i wlać do miski z sałatką. Doprawić solą i pieprzem.

Przepis od Natalii M. :)

czosnkowe kulki serowe w ziołach

kostka sera białego chudego (ok. 200-250 g)
oliwa z oliwek
sól morska
biały pieprz
3 ząbki czosnku
świeże lub suszone zioła: oregano, bazylia, tymianek, majeranek

Ser rozetrzeć z solą, przeciśniętym przez praskę czosnkiem oraz odrobiną oliwy, tak by uzyskał konsystencję odpowiednią do formowania kulek. Zioła posiekać i wymieszać. Obtoczyć kulki w ziołach. Podawać do grzanek.

oryginalny przepis: http://www.smakimprezy.pl/2009/04/19/czosnkowe-kuleczki-serowe/

sałatka grecka

różne rodzaje sałaty (np. rucola, raddicchio, roszponka, lodowa, rzymska, itp.)
pomidory
ogórek
papryka czerwona
zielone oliwki
feta
podprażone ziarno słonecznika lub dyni

sos sałatkowy
oliwa z oliwek
ząbek czosnku
ocet balsamico
ocet z czerwonego wina

Warzywa rozłożyć na talerzu, dodać fetę, posypać ziarnem słonecznika, polać sosem.

lemoniada z miętą i ogórkiem

Wspaniały napój na upalny dzień. Coś w stylu mojito.

1 cytryna lub limonka
1-2 łyżeczki cukru
3 plasterki ogórka
2 listki mięty
200 ml wody mineralnej
lód

Cytrynę obrać ze skórki i pokroić na ćwiartki, a następnie wrzucić do szklanki i posypać cukrem, Dodać liski mięty, plastry ogórka, lód i zalać zimną wodą.

szarlotka mojego dzieciństwa

spód:
160 g margaryny
160 g cukru
400 g mąki pszennej
łyżka śmietany

Składniki posiekać, wyrobić ciasto z dodatkiem śmietany, wyłożyć na blaszce wysmarowanej margaryną i posypanej bułką tartą. Posmarować odrobiną piany ubitej uprzednio z 6 jaj.

Wyłożyć jabłka – 1,5-2 kg, wcześniej obrane, pokrojone na półksiężyce i posypanymi 2 łyżeczkami cynamonu. Podpiec w nagrzanym do 160° C piekarniku przez 15-30 minut.

góra:
Pianę z 6 jaj ubić z dodatkiem: szczypty soli 6 łyżkami wody 2 łyżkami cukru połączyć pianę z:
żółtkami,
6 łyżkami cukru,
6 łyżkami mąki,
2 łyżeczkami proszku do pieczenia,
2 łyżeczkami cynamonu

Wyłożyć na podpieczony spód i piec 20 minut. Potem posypać cukrem i cukrem waniliowym. Przykryć papierem.

ciasto kokosowe raffaello (bez pieczenia)

1 litr mleka
10 dag cukru
1,5 budyniu waniliowego
1/2 olejku waniliowego
50dag wiórków kokosowych
3 duże paczki krakersów
1 kostka margaryny Kasi


Gotujemy budyń z cukrem i odstawiamy, aż ostygnie. Do naczynia dodajemy Kasię i dokładnie ucieramy dodając po troszkę budyniu, aż nam się wyczerpie. Następnie dodajemy olejek i wiórki kokosowe 40 dkg. wszystko dokładnie mieszamy. Średnią blachę wykładamy krakersami i na krakersy wykładamy masę aż do wyczerpania składników. Na końcu ma zostać krem. Posypujemy reszta wiórkami kokosowymi. Odstawiamy do lodówki na 4 godz.

ciasto grysikowe (bez pieczenia)

5 paczek herbatników Petit Buery (ok.40 sztuk ciastek)
1 litr mleka
1 kostka margaryny
1 szklanka cukru
3 łyżki gorzkiego kakao
1 szklanka kaszy manny błyskawicznej

W prostokątnej foremce (najlepiej wyścielonej folią aluminiową) rozłożyć jedną warstwę herbatników. W dużym garnku zagotować mleko, margarynę, cukier i kakao. Pod koniec gotowania dodać kaszę. Gotować jeszcze ok. 2 minuty cały czas mieszając, aby nie powstały grudy. Gęstniejącą masę wylać do foremki, rozprowadzić równomiernie i przykryć drugą warstwą herbatników. Odstawić do wystygnięcia. Przechowywać w lodówce.

pomidory z mozarellą

"klasycznie"
Przekładamy naprzemiennie pomidory pokrojone w plastry, mozzarellę w plastry i świeże liście bazylii (lub posypujemy mieloną). Polewamy oliwą z oliwek i octem balsamico (najlepszy jest balsamico w postaci gęstego "kremu", którym można dekorować potrawy). Solimy i pieprzymy do smaku.


"szaszłyk"
Małe kulki mozzarelli, listki bazylii i pomidorki koktajlowe nabijać na długie wykałaczki. Przygotować sól i pieprz do przyprawiania. Ten sposób podania świetne sprawdza się na przyjęcia i bankiety.
Powyższe zdjęcie pochodzi z bloga: http://www.smakimprezy.pl.



"z balsamico i papryczką chilli" Wersję klasyczną wzbogacamy posiekaną cebulką (i szczypiorem), papryczką chilli i polewamy sosem balsamico.

sałatka z paluszkami karbowymi

sałata lodowa
paluszki krabowe
sos sałatkowy
sok z cytryny
oliwa z oliwek

Sałatę postrzępić, dodać pokrojone w kostkę paluszki krabowe i skropić sosem przygotowanym z oliwy, sosu sałatkowego i odrobiną soku z cytryny.

suszone śliwki z orzechami włoskimi w bitej śmietanie

Przysmak z Ukrainy. Zniewalająco pyszne.

suszone śliwki
orzechy włoskie - połówki
bita śmietana
tarta czekolada
mielone orzechy

Suszone śliwki namoczyć, nadziać połówkami orzechów włoskich, ułożyć na talerzu i udekorować bitą śmietana (może być light z torebki) a na koniec posypać startą czekoladą i mielonymi orzechami.

sałatka z pieczarkami, jajkiem i groszkiem

pieczarki marynowane
jajko w duże kawałki
groszek
szczypiorek
majonez + jogurt
sól
pieprz

Składniki wymieszać. Sałatkę doprawić solą i pieprzem, polać sosem majonezowo-jogurtowym.

spaghetti wg czara

piniola
bruschetta
zielone pesto
ząbek czosnku
oliwa
makaron pełnoziarnisty (np. z Lubelli)
tarty ser żółty

Ugotowany z dodatkiem soli i oliwy makaron doprawić zielonym pesto, wyciśniętym ząbkiem czosnku, oliwą i przyprawami: piniola i bruschetta. Wymieszać. Udekorować serem.

zupa diabelska czosnkowo-cebulowa

Wspaniała zupa na jesienne chłody. Wzmacnia organizm i zapobiega przeziębieniom. Diabelsko rozgrzewa.


bulion warzywny (2 marchewki, pietruszka, cebula, kostki rosołowe, 2 listki laurowe, 5 ziaren ziela angielskiego, ziemniaki)

3-4 cebule
4-5 ząbków czosnku
oliwa z oliwek
koncentrat pomidorowy
chilli
sól
pieprz


Ugotować bulion warzywny, a gdy będzie gotowy wyłowić z niego warzywa (poza ziemniakami i marchewką).

Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Wrzucić na patelnię na rozgrzaną oliwę. Lekko osolić, żeby zmiękła. Gdy cebula się zeszkli wycisnąć czosnek. Chwilę dusić na małym ogniu. Następnie dodać przecier pomidorowy, szczyptę chilli i pieprz do smaku. Wymieszać, a następnie wlać całość do garnka z bulionem. Całość gotować przez ok. 10 minut.

Można podawać z odrobiną jogurtu naturalnego, odrobiną żółtego sera i grzankami.

faszerowana papryka

6-8 czerwonych papryk

2 woreczki brązowego ryżu
30-50 dkg pieczarek
1 duża cebula
czosnek 2-3 ząbki
5-6 drobno posiekanych orzechów włoskich
natka pietruszki
jajko
bułka tarta (do zagęszczenia)
ser żółty
sól
pieprz
sos sojowy

kostka rosołowa
125 ml wody

Papryki umyć, odciąć górną część i wydrążyć środek. Wstawić je do naczynia żaroodpornego.

W misce przygotować farsz z ugotowanego ryżu, podduszonych pieczarek, zeszklonej cebuli i pozostałych wymienionych dodatków. Dodać jajko i bułkę tartą, żeby zagęścić masę. Przyprawić wedle upodobań. Nadziać każdą paprykę.

Do naczynia z paprykami wlać wodę i wrzucić kostkę rosołową. (Później z powstałego wywaru będzie można zrobić sos - dodając przecier pomidorowy, mąkę i przyprawy.)

Papryki zapiekać w nagrzanym do ok 200 st. C piekarniku przez ok. 30-40 minut. Uważać, aby się nie rozgotowały.

zupa z ciecierzycy z grzybami

ok. 1/2 kg ciecierzycy

wywar warzywny lub rosół na udku z indyka - 2 litry

garść suszonych grzybów
świeża bazylia
natka pietruszki
1 czerwona, drobno pokrojona papryka
biała część pora



Ciecierzycę namoczyć przez noc i ugotować następnego dnia. Przygotować wywar warzywny albo rosół. Dodać do niego ugotowaną ciecierzycę, garść suszonych, roztartych drobno grzybów. Na patelni na niewielkiej ilości oliwy podsmażyć drobno pokrojoną paprykę i pora, a następnie dodać do wywaru. Podgotować. Przyprawić świeżą pietruszką i bazylią.

pasta z białego sera i makreli w pomidorach

kostka białego chudego sera
puszka makreli lub śledzia w pomidorach
1 mała cebula
1 duży ogórek kiszony lub konserwowy
keczup
musztarda
sól
pieprz

Twaróg rozetrzeć w misce z rybą z puszki wraz z pomidorową zalewą. Dodać pokrojoną w drobną kostkę cebulę i ogórka. Doprawić odrobiną keczupu, 1-2 łyżeczkami musztardy, posolić i popieprzyć.

pasta z makreli

wędzona makrela
1 cebula
1 ogórek kiszony lub konserwowy
szczypiorek
jogurt - 1-2 łyżki
oliwa


Makrelę rozdrobnić i pozbawić ości. Dodać pokrojoną drobno cebulę i ogórka. Całość wymieszać z posiekanym szczypiorkiem, odrobiną oliwy i 1-2 łyżkami jogurtu naturalnego.

twarożek z rzodkiewką i szczypiorkiem

Śniadaniowa klasyka. Miłe urozmaicenie weekendowego menu.

1 duże opakowanie chudego serka twarogowego (np. Turek, Tosca, Mleczna Dolina, President itp.)
5-7 rzodkiewek
szczypior
sól ziołowa
biały pieprz
kucharek lub vegeta (opcjonalnie)

Dobry dodatek do świeżych lub podgrzanych bułek z ziarnami.

sos ziołowy do warzyw

Alternatywą dla podsmażonej bułki tartej dodawanej do fasolki szparagowej lub kalafiora czy też śmietany dodawanej do ziemniaków może być aromatyczna kompozycja ziół i przypraw, która wydobędzie z warzyw ich najlepsze walory smakowe.

około pół filiżanki oliwy
1-2 ząbki czosnku
posiekany koper
posiekany szczypior
(może być też pietruszka)
1/2 sosu sałatkowego z torebki (np. zioła ogrodowe, z octem jabłkowym, włoski itp.)
odrobina octu z czerwonego wina
odrobina octu balsamico

Wszystkie składniki wymieszać w małej miseczce. Proporcje tak na wyczucie, sos ma być dość gęsty.


Rewelacyjny dodatek do fasolki szparagowej, bobu, kalafiora, ziemniaków lub do zwykłej sałatki warzywnej.

warzywa z woka z ryżem

aromatyczny ryż:
Ryż można oczywiście ugotować tradycyjnie. Żeby jednak zachować jego walory odżywcze i uniknąć kulinarnej monotonii, lepiej zrobić to sposobem indyjskim. Tak przyrządzony ryż przepięknie pachnie i jest sypki.

1 szklanka ryżu
3 goździki
kawałek kory cynamonowej
łyżeczka soli
oliwa ( ok2-3 łyżki)

Oliwę wlać do garnka z szerokim dnem, chwilę podgrzać i wsypać na nią ryż i wymieszać. Ryż ma się chwilkę podprażyć na oliwie (ziarna powinny stać się białe). Następnie wrzucamy goździki i korę cynamonu i wlewamy dwa razy tyle wody, co ryżu, czyli w tym przypadku 2 szklanki. Gotujemy na małym ogniu, od czasu do czasu mieszający, żeby ryż się nie przypalił. Gdy wchłonie całą wodę, powinien być gotowy. Filiżankę lub małą miseczkę smarujemy w środku oliwą. Nakładamy do środka ryż, a następnie kładziemy spodem do góry na talerzu, by uformować ładny kształt.


warzywa z woka:
cebula
papryka
marchewka
grzybki mun (ewentualnie pieczarki)
kapusta pekińska

(można dodać jeszcze pora, kukurydzę czerwoną cebulę, pędy bambusa - w zależności od upodobań i zgromadzonych składników)

1 ząbek czosnku
olej lub oliwa do smażenia

przyprawa gram masala lub przyprawa chińska np. "5 smaków"
sos sojowy lub sojowo-grzybowy
kurkuma
sól ziołowa
pieprz

Cebule kroimy w prążki, paprykę w paski, marchewkę w cienkie płaty (można ją tak pociąć za pomocą obieraczki do warzyw), kapustę pekińską w paski (wykorzystujemy głównie białą część kapusty). Grzyby mun wcześniej moczyć w gorącej wodzie przez 15 minut, a następnie pokroić w paski.

Na rozgrzanej na woku oliwie przez kilka sekund podsmażamy przyprawę (gram masalę lub chińską oraz kurkumę). Następnie zaczynamy dodawać warzywa od najtwardszych do najmiększych, czyli cebulę, po jakimś czasie marchew, paprykę, grzyby i na koniec kapustę pekińską. Wyciskamy czosnek. Smażymy (na średnim lub dużym ogniu) z ciągłym mieszaniem tak, by warzywa znajdowały się na dnie woka. Pod koniec dodajemy sos sojowy, sól ziołową. Można jeszcze doprawić wedle uznania. Warzywa wykładamy na talerz wokół wcześniej przygotowanego ryżu.



To danie można oczywiście zrobić w wersji z makaronem chińskim TaoTao, który po namoczeniu we wrzątku, dodajemy pokrojony do warzyw w woku. Nadaje się też makaron z zupek chińskich, a nawet zwykłe spaghetti, ale najlepiej wtedy ugotowany makaron podsmażyć chwilę na patelni na oliwie z dodatkiem kurkumy.

pasta serowow-czosnkowa

15-25 dkg sera żółtego (typu parmezan lub inny)
3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
2-3 łyżki jogurtu naturalnego

Ser zetrzeć (parmezan na drobnych oczkach, inny żółty na dużych oczkach). Wycisnąć czosnek. Dodać jogurt, żeby z sera utworzyła się po wymieszaniu jednolita masa. Pasta świetna do krakersów , pełnoziarnistych bułek lub pieczywa chrupkiego. Rewelacyjna przekąska do czerwonego wina.

krupnik

3 marchewki
1 pietruszka
kawałek selera
kawałek białej części pora
2 cebule (jedną opalić nad ogniem)
4-5 ziemniaków
kilka suszonych grzybów
ząbek czosnku
2 kostki rosołowe (z kury lub warzywne)
2 kostki cielęce
5 ziarenek ziela angielskiego
2 listki laurowe

0,5 szklanki kaszy jęczmiennej

Z marchewki, pietruszki, selera, pora, cebuli, czosnku, grzybów, listków laurowych, ziela angielskiego i kostek rosołowych ugotować wywar. Gdy warzywa będą miękkie, wyłowić je. Marchewkę pokroić w kostkę i na koniec dodać do zupy, a pozostałe warzywa wyrzucić. Dodać do gotującej się zupy pokrojone w kostkę ziemniaki.

W osobnym garnku podgotować lekko osoloną kaszę, z wody zdjąć szumowinę. Gdy ziemniaki zmiękną, dodać odcedzoną kaszę i gotować jeszcze ok. 10 min.

biały ser z paluszkami krabowymi

kostka białego chudego sera
1-2 opakowania paluszków krabowych
3-4 ząbki czosnku
jogurt naturalny
odrobina soku z cytryny
sól ziołowa
pieprz biały

Ser utrzeć z pokrojonymi w kostkę paluszkami krabowymi i dodać jogurt, by składniki się dobrze połączyły. Wycisnąć czosnek, przyprawić.

tarta z warzywami

1 opakowanie ciasta francuskiego

nadzienie:
pieczarki
cebula
papryka
brokuły
por
kukurydza z puszki

Na oliwie poddusić pokrojoną w krążki cebulę, pora i pieczarki. Warzywa przyprawić solą ziołową, maggi, białym pieprzem. Kilka różyczek brokułów podgotować, najlepiej na parze. Surową paprykę pokroić w dużą kostkę.

Na tortownicy lub specjalnej formie do tarty posmarowanej masłem i posypanej bułką tartą wyłożyć ciasto francuskie. Okleić nim także wysoko brzegi. Ponakłuwać widelcem spód. Na tak przygotowane ciasto wyłożyć równomiernie wszystkie warzywa.

W międzyczasie należy przygotować sos (masę mleczno-jajeczną).
sos:
około pół szklanki mleka (ewentualnie śmietana)
2 jajka
starty ser (żółty lub mozzarella)
maggi, vegeta, sól, pieprz

Składniki roztrzepać w miseczce i przyprawić. Sos wylać na rozłożone na cieście warzywa. Tartę wstawić do nagrzanego na 200 st.C piekarnika na około 30-60 minut, do momentu aż sos się całkowicie zetnie.

krem z brokułów

400 g brokułów,
1 marchewka średniej wielkości,
3 ziemniaki
1-2 cebule lub szalotki,
1 łyżka oliwy z oliwek,
1 litr wody,
sól, pieprz
2 kostki rosołowe

Rozdrobnić brokuły na małe różyczki. Obrać marchewki i ziemniaki, pokroić je w kawałki. Następnie pokroić cebulę. Marchewkę, ziemniaki, cebulę i brokuły zalać wodą i dodać kostki rosołowe. Nakryć pokrywką i gotować przez 30 minut (aż warzywa będą miękkie). Przełożyć wszystkie warzywa do miksera i miksować aż do otrzymania jednolitego kremu. Zupę posolić i popieprzyć.

kasza gryczana z grzybami

1,5 szklanki kaszy gryczanej
100 g grzybów suszonych
1 kostka bulionu grzybowego
1 duża cebula
1 łyżka masła
oliwa z oliwek
sól, pieprz
posiekana natka pietruszki

Grzyby zalać 2,5 szklankami wody, moczyć 2 godziny, następnie ugotować i pokroić w kawałki. Do wody pozostałej z gotowania grzybów dodać kostkę bulionu grzybowego oraz łyżkę masła. Ugotować kaszę w lekko osolonej wodzie. W międzyczasie cebulę drobno posiekać i podsmażyć na łyżce masła i oliwie. Ugotowaną kaszę poddusić na patelni razem z cebulą i przygotowanymi grzybami oraz powstałym sosem. Doprawić do smaku solą, pieprzem i natką pietruszki.

sałatka z selera naciowego

4 gałązki selera naciowego
1 jabłko
garść orzechów włoskich
4 łyżki jogurt naturalny
łyżeczka majonezu
odrobina soku z cytryny

Pokroić seler i jabłko ze skórką w większe kawałki. Rozdrobnione orzechy włoskie podprażyć chwilę na suchej patelni i dodać do pokrojonych warzyw. Całość wymieszać z jogurtem naturalnym, majonezem i sokiem z cytryny. Można posolić albo posypać szczyptą cynamonu.

szpinak z fetą i słonecznikiem

szpinak liściasty (mrożony lub świeży)
feta (3/4 opakowania)
słonecznik łuskany
oliwa z oliwek
3 ząbki czosnku
sól ziołowa
biały pieprz
maggi

Na oliwie poddusić szpinak. Dodać czosnek i przyprawy. Pod sam koniec wymieszać z pokrojoną w kostkę fetą i podprażonymi na suchej patelni ziarnami słonecznika.

Tak przygotowany szpinak dobrze smakuje solo, jako nadzienie do naleśników oraz dodatek do makaronu.

farsz z cebuli, tuńczyka i fety

duża czerwona cebula (może być też biała)
puszka tuńczyka (w sosie własnym lub w oleju)
pół opakowania fety
oliwa
czosnek (1-2 ząbki)
pietruszka
szczypiorek
maggi
biały pieprz
sól ziołowa

Cebulę pokroić i poddusić na oliwie z dodatkiem soli, żeby zmiękła. Dodać odsączonego tuńczyka, maggi, pieprz, sól, szczypiorek, pietruszkę, wyciśnięte ząbki czosnku. Chwilę dusić. Na koniec dodać pokrojoną w kostkę fetę.

Farsz wykorzystuję do nadziewania pasztecików z ciasta francuskiego albo jako dodatek do makaronu.