pomidory nadziewane białym serem z pietruszką i czosnkiem

1 lub 2 pomidory
1/2 kostki białego chudego sera
4 łyżki oliwy
natka pietruszki
1 ząbek czosnku
sól
pieprz

Pomidora umyć, przekroić na pół i wydrążyć miąższ. W miseczce rozgnieść ser z dodatkiem łyżki oliwy, siekaną pietruszką, czosnkiem. Doprawić solą i pieprzem. Nadziać pomidory pastą serową. Oprószyć pieprzem, solą i polać oliwą.

przyprawy życia

4 łyżki oliwy z oliwek
3 goździki
mały kawałek kory cynamonu
strączek zielonego kardamonu lub 1/2 łyżeczki mielonego
3 duże cebule
1 łyżeczka kminku
1 łyżeczka kolendry
1 łyżeczka imbiru
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka soli
1/4 łyżeczki chilli
600 g dowolnego mięsa, ryby lub jarzyn
2 rozgniecione ząbki czosnku
ryż

Do oleju rozgrzanego na dużej patelni dodać goździki, cynamon i kardamon, a po 2 minutach pokrojoną w kostkę cebulę. Wszystko podsmażyć na średnim ogniu przez 5 minut. Dorzucić pozostałe przyprawy korzenne i prażyć na małym ogniu ok. 10 minut, cały czas mieszając. Dodać mięso, rybę lub warzywa oraz czosnek i wymieszać. Mięso dusić ok. 1,5 godziny, ryby i warzywa przez 30 minut. Po ostygnięciu potrawę schować do lodówki. Następnego dnia odgrzać i podawać z ugotowanym ryżem (najlepiej dzikim) oraz z winem.

cytrynówka

0,5 litra czystej wódki
1 cała cytryna
40 ziarenek kawy
3 goździki
2 łyżki cukru

Wódka wlać do litrowego słoika. Cytrynę sparzyć i wrzucić w całości do słoika z wódką. Dodać ziarenka kawy, goździki i cukier. Zamieszać. Odstawić w ciepłe miejsce na minimum 24 godziny. Po upływie tego czasu cytrynówka nadaje się do spożycia.

napój imbirowy na gardło

1 mały korzeń imbiru
1 cytryna
2 ząbki czosnku
2 łyżki miodu

Imbir oskrobać łyżeczką, zetrzeć na tarce i włożyć do słoika. Dodać sok z całej cytryny, przeciśnięty czosnek i 2 łyżki miodu. Wymieszać i odstawić na kilka godzin. Następnie przecedzić sok przez gazę, przelać do butelki i przechowywać w lodówce. Można pić po 3 dniach, w małych ilościach.

pasta serowo-jajeczna

1 kostka białego chudego sera
3-4 jajka ugotowane na twardo
1 delikatna cebula
1 łyżka majonezu
sól
pieprz

Ser rozgnieść widelcem w misce, dodać pokrojone w kostkę jajka, drobno posiekaną cebulę. Zmieszać z majonezem. Doprawić solą i pieprzem.

sałatka krabowa z chińskim makaronem i ogórkiem

paczka paluszków krabowych surimi (mrożonych lub świeżych)
ok. 1/3 sałaty lodowej
1 duży ogórek szklarniowy
pęczek koperku
makaron sojowy lub ryżowy - 1 opakowanie
kurkuma
2 łyżki majonezu
1-2 ząbki czosnku
sok z 1 cytryny
sól
pieprz

Paluszki krabowe rozmrozić, skropić sokiem z cytryny i pokroić w kostkę.

Makaron przygotować wg przepisu na opakowaniu - zalać w misce wrzącą wodą z dodatkiem soli i kurkumy i pozostawić na 3-4 minuty. Następnie odcedzić i rozdrobnić długie nitki.

Połączyć paluszki krabowe z przestudzonym makaronem, dodać obranego i pokrojonego w dużą kostkę ogórka, pokrojoną sałatę lodową, drobno posiekany koper.

W małej miseczce przygotować sos z majonezu, soku z cytryny, soli, pieprzu i rozgniecionego czosnku. Dodać go do sałatki.

Całość schłodzić w lodówce przed podaniem.

sos tatarski light

1 duże opakowanie jogurtu naturalnego
5 łyżek majonezu Winiary
ok. 1/2 dużego słoika marynowanych pieczarek
4 ogórki konserwowe
3 jajka ugotowane na twardo
szczypiorek
2 łyżeczki chrzanu (tartego lub ze słoiczka)
sól
pieprz

Jogurt przelać do miseczki, wymieszać z majonezem i chrzanem. Dodać pokrojone w kostkę ogórki i jajka, pieczarki w plasterki, szczypiorek. Doprawić solą i pieprzem.

bananowy chlebek (w wersji pełnoziarnistej)

Zdrowsza i smaczniejsza wersja klasycznego banana bread.


3 banany
1/2 kostki masła
2 jajka
3-4 łyżki otrębów owsianych
ok. 1/2 szklanki miodu (np. gryczanego)

1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej
1 szklanka mąki orkiszowej
3/4 mąki pszennej (typ 650)*
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu
szczypta soli
6 łyżek płatków migdałów (albo orzechów, tudzież innych bakalii)

oliwa z oliwek

Banany rozgnieść widelcem w misce, dodać całe jajka, miękkie masło, miód, otręby - zmiksować.

Mąkę przesiać do osobnej miski, dodać sól, proszek do pieczenia i migdały.
Powoli dodawać mieszkankę mąk i innych suchych składników do masy bananowej - mieszając lub wolno miksując.

Blaszkę (formę keksową) wysmarować oliwą. Włożyć do niej całą masę.

Piec ok. 50-70 min. w piekarniku nagrzanym do 160 st.C.

* proporcje i rodzaje mąki można dobrać dowolnie; ważne, żeby zgadała się ogólna ilość mąki w cieście czyli 2 i 3/4 szklanki

focaccia z mąki pełnoziarnistej

Focaccia to rodzaj włoskiego pieczywa, będącego podstawą pizzy (bez sera i sosu pomidorowego, same ciasto). Każdy region Włoch może się poszczycić inną jego odmianą, od suchego, polanego oliwą ciasta do pulchnego z suszonymi pomidorami i oliwkami. Zazwyczej podawana jest na ciepło, przed posiłkiem dla zaspokojenia pierwszego głodu oraz do innych potraw jako dodatek (za Wikipedią)

ciasto, jak na pizzę z mąki pełnoziarnistej:
(ja robiłam z resztki ciasta przechowywanego w lodówce)
1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej
5 g drożdży
ok. 1/4 szklanki ciepłej wody
1 łyżka oliwy z oliwek
sól

dodatki:
oliwa (do posmarowania blachy i wierzchu ciasta)
4-5 ząbków czosnku
sól ziołowa
pieprz kolorowy
bazylia

Drożdże rozrobić w ¼ szklanki ciepłej wody i odstawić na chwilę. Do miski przesiać mąkę, dodać sól, oliwę, rozrobione drożdże. W razie potrzeby dodać więcej wody. Ciasto wyrobić i odstawić do wyrośnięcia na 20 minut. Wyrośnięte ciasto podzielić na 4-5 części, każdy kawałek rozwałkować na placek o grubości ok. 0,5 - 1 cm. Ułożyć na blaszce posmarowanej oliwą. Wierzch każdego placka posmarować oliwą, posypać solą ziołową, pieprzem i bazylią oraz ułożyć pokrojony w cienkie plastry czosnek.

Piec około 15 - 20 minut w temperaturze 200ºC.

makaron tagliatelle z czerwonym pesto i oliwkami

1/2 opakowania razowego makaronu tagliatella
4 łyżeczki czerwonego pesto
4 łyżki pokrojonych zielonych oliwek
garść suszonych pomidorów
natka pietruszki
oliwa z oliwek
mielony kolorowy pieprz

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie z dodatkiem oliwy. Odcedzić i wyłożyć porcje na talerz. Do każdej porcji dodać 1 łyżkę oliwy, 2 łyżeczki pesto, 2 łyżki zielonych oliwek, odrobinę suszonych pomidorów. Całość popieprzyć świeżo zmielonym kolorowym pieprzem i posypać posiekaną natką pietruszki.

zupa pomidorowa z czerwonym pesto i razowym makaronem

1-1,5 litra wywaru warzywnego
1/2 puszki pomidorów pelati
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżka czerwonego pesto
1 łyżeczka octu z czerwonego wina
listki bazylii
sól
pierz
oliwa

razowy makaron tagliatelle - rozdrobniony

jogurt naturalny

Do ugotowanego wcześniej bulionu warzywnego dodać pomidory z puszki, przecier pomidorowy, pesto i przyprawy do smaku. Zagotować. Rozdrobniony makaron ugotować al dente w osolonej wodzie z dodatkiem oliwy i dodać do zupy.

Podawać z jogurtem naturalnym i świeżymi listkami bazylii.