Lawasz
Lawasz, czyli cienki placek chlebowy. Przepis z programu "Rewolucja na talerzu".
1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej
ok. 1/8 szklanki ciepłej wody
1 łyżeczka miękkiego masła
sól
Mąkę rozrobić z masłem, solą i wodą. Zagnieść ciasto W razie potrzeby dodać jeszcze wody – konsystencją ciasto powinno przypominać ciasto na pierogi. Wyrobione ciasto zostawić by odpoczęło na 20 minut. Następnie ciasto należy podzielić na dwie części i z każdej rozwałkować cienki placek. Podczas wałkowania podsypać mąką, tak by ciasto nie lepiło się do wałka i stolnicy. Gotowe placki smażyć na dobrze rozgrzanej teflonowej patelni bez tłuszczu. Placki smażą się bardzo szybko. Gdy tylko na ich powierzchni pojawią się bąble, należy je przewrócić na drugą stronę, smażyć jeszcze chwilę i zdjąć z patelni. Nie należy ich za długo smażyć ponieważ robią się suche i łamliwe.
Adżapsandał / Adżapsandali:
1 dorodny bakłażan
3 pomidory
1 duża czerwona papryka
1/2 papryczki chilli
1-2 cebule
2 ząbki czosnku
świeża bazylia
pół pęczka pietruszki
szczypta oregano
szczypta kurkumy
sól
pieprz
oliwa
Posiekaną w kostkę cebulę i czosnek zeszklić na oliwie.
Bakłażana i paprykę pokroić na większe kawałki, umieścić w naczyniu żaroodpornym , posolić i polać oliwą. Piec na ok 200 st. C przez ok 30 minut (bakłażan ma być miękki, a papryka powinna się zarumienić).
Upieczone warzywa połączyć na patelni z podsmażoną cebulą i czosnkiem, dodać obrane ze skórki i pokrojone w kostkę pomidory i papryczkę chilli. Można też dodać trochę przecieru pomidorowego.
Dusić ok. 10-15 minut z dodatkiem przypraw i ziół.
Lawasz napełnić adżapsandałem i złożyć na pół. Do środka można też dodać ser feta, ser bałkański lub inny ser (np. mozzarella, żółty).
Całość polać jogurtem naturalnym lub sosem jogurtowo-czosnkowym.
