makaron penne zapiekany z brokułami w sosie beszamelowym

250 g makaronu penne (rurki)
200 g brokułów (mrożnych lub świeżych)
100 g szynki albo kiełbasy lisieckiej (opcjonalnie)
oliwa z oliwek
sól

SOS BESZAMELOWY
1 łyżka masła
1 łyżka mąki
1 szklana mleka
sól
pieprz
1 ząbek czosnku
1/2 kostki warzywnej
sok z cytryny
szczypta przyprawy peperoncino(opcjonalnie)
100 g tartego sera żółtego

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie z dodatkiem oliwy. Formę żaroodporną wysmarować oliwą. Włożyć ugotowany makaron.

Brokuły ugotować na parze. Gotować krótko, by były jeszcze chrupiące.

Szynkę lub kiełbasę pokroić w kostkę. Kiełbasę można chwilę przesmażyć na suchej patelni.

Do makaronu dodać brokuły rozdrobnione w mniejsze różyczki i szynkę/kiełbasę. Wymieszać.

Przygotować sos. Na patelni na małym ogniu roztopić masło i dodać łyżkę mąki. Rozmieszać i chwilę przesmażyć, aby mąka straciła smak surowizny. Wlać mleko i dobrze roztrzepać. Dodać sok z cytryny, czosnek, kostkę rosołową, pieprz. Gdy sos zacznie gęstnieć dodać starty ser.

Makaron zalać sosem. Zapiekać w piekarniku nagrzanym na 200-220 st. C przez 20 min.

muszle nadziewane serem ricotta i łososiem zapiekane w sosie beszamelowym

125 g makaronu muszle (np. Conchiglioni z Lubelli)

FARSZ
1 opakowanie serka ricotta
100-200 g wędzonego łososia (np. brzuszki albo warkocze)
koperek
sok z cytryny
sól
pieprz

SOS
1 łyżka masła
1 łyżka mąki
1 szklana mleka
sól
pieprz
1 ząbek czosnku
1/2 kostki warzywnej
sok z cytryny
szczypta przyprawy bruschetta (opcjonalnie)
100 g tartego sera żółtego

Makaron ugotować al dente (ok. 11-12 min.). Po ugotowaniu przestudzić zimną wodą.

Przygotować farsz, mieszając w misce ser ricotta, rozdrobnionego łososia, koperek, sok z cytryny i przyprawy.

Na patelni na małym ogniu roztopić masło i dodać łyżkę mąki. Rozmieszać i lekko przesmażyć, aby mąka straciła smak surowizny. Wlać mleko i dobrze roztrzepać. Dodać sok z cytryny, czosnek, kostkę rosołową, pieprz. Gdy sos zacznie gęstnieć dodać starty ser.

Muszle nadziać farszem i ułożyć w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym oliwą. Zalać wszystko sosem i zapiekać przez 20 min. w piekarniku nagrzanym na 200 st. C.

surówka z selera z orzechami i słonecznikiem

1 lub 2 główki selera
1 jabłko
sok z 1/2 cytryny
jogurt naturalny
1 łyżka majonezu
1 łyżka cukru
garść ziaren słonecznika
garść łuskanych orzechów włoskich

Seler obrać, umyć i zetrzeć na grubej tarce i polać wyciśniętym sokiem z cytryny,żeby nie z czarniała. Obrać jabłko, zetrzeć i dodać do selera. Następnie dodać cukier, jogurt zmieszany z łyżką majonezu. Wymieszać, żeby wszystkie składniki się połączyły.

Na suchej patelni podsmażyć ziarno słonecznika i rozdrobnione orzechy. Dodać do surówki.