gulasz wegetariański

1 cebula
zielona część pora
1 marchewka
pół czerwonej papryki
30 dag pieczarek
ok. 1/2 szklanki wody z kiszonych ogórków
1 kostka rosołowa
0,5 litra wody
oliwa z oliwek
sos sojowy
sól, pieprz
2 łyżki mąki do zagęszczenia

W rondlu na oliwie zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę i pora. Dodać pozostałe pokrojone warzywa (marchew w talarki, pieczarki w grubsze plastry, papryka w kostkę). Wlać wodę i dodać kostkę rosołową. Całość gotować ok pół godziny, do czasu aż warzywa będą miękkie. Przyprawić. Dodać wodę z ogórków dla zakwaszenia sosu. Na koniec zagęścić mąką roztrzepaną w małym pojemniczku z zimną wodą - zawiesinę wlać do sosu przez sitko i cały czas mieszać, aby nie było grudek. Doprowadzić do wrzenia.

Gulasz idealny do kaszy gryczanej albo jaglanej.

humus - pasta z ciecierzycy

Jak zwykle połączyłam kilka przepisów i stworzyłam swoją optymalną wersję.

2 szklanki ugotowanej ciecierzycy (lub ciecierzyca z puszki)
oliwa z oliwek
woda
1/4 kostki grzybowej Winiary
3 ząbki czosnku
natka pietruszki
sos sojowy
majeranek
sok z cytryny
sól ziołowa
pieprz
przyprawa do fasoli Prymat
szczypta mielonego imbiru

Ugotowaną ciecierzycę zmiksować z dodatkiem przeciśniętego przez praskę czosnku. Do masy dodawać oliwę i gorącą wodę z rozpuszczoną kostką grzybową - w takiej ilości aby uzyskać gładką, nieco wilgotną konsystencję. Wcisnąć sok z cytryny do smaku, wsypać posiekaną natkę pietruszki, dodać przyprawy i dobrze wymieszać. Pasta świetna do grzanek i warzyw.

W oryginalnym przepisie należy dodać pastę sezamową tahini lub olej sezamowy.