pizza

przepis na ciasto z książki Culinaria Italia:

30 g świeżych drożdży
125 ml ciepłej wody
500 g mąki pszennej
1/2 łyżeczki soli
mąka do posypania
oliwa z oliwek

Drożdże rozpuścić w małej misce w niedużej ilości letniej wody, dodać 2-3 łyżki mąki i wymieszać, tworząc jednolity zaczyn. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 30 minut w ciepłe miejsce.

Resztę mąki przesiać na stolnicę i wymieszać z zaczynem. Lekko posolić i mocno wyrabiać. Powinno powstać spójne, ale jeszcze miękkie ciasto. Należy ugniatać je jeszcze 10 minut, aby stało się bardziej elastyczne, stopniowo dolewajac przy tym ciepłej wody.

Ciasto podzielić na 4 jednakowe duże kawałki, oprószyć mąką i odstawić pod przykryciem na 2 godziny w ciepłe miejsce, aby wyrosło.

Ćwiartki ciasta rozgnieść rękami lub rozwałkować na posypanej mąką stolnicy, tworząc placki o grubości 0,5 cm.

Blachę do pieczenia nasmarować oliwą i położyć na nią pizze. Na wierzchu ułożyć dowolne składniki.

Piec we wcześniej nagrzanym piekarniku przez 15-20 minut (u mnie wystarczyło 10 min.) w bardzo wysokiej temperaturze (około 280 st.C)

moje składniki:
sos pomidorowy, pomidory, ser żółty, cebula, pieczarki, czosnek, czerwona papryka, świeża bazylia, rucola.

improwizowana sałatka z rucolą

rucola
kukurydza z puszki
starta rzodkiewka
podsmażone pieczarki

sos sałatkowy
ząbek czosnku
balsamico
sok z cytryny

Mieszanina składników oparta na tym, co akurat było pod ręką. Czysta improwizacja. Połączenie rucoli i rzodkiewki daje dość ostry smak. Warto pomieszać z innymi, łagodniejszymi sałatami.

grzanki z rucolą i łososiem

podpieczone pieczywo
masło lub oliwa
rucola
łosoś wędzony lub brzuszek z łososia
sos balsamico
sok z cytryny

Grzanki posmarować masłem lub oliwą. Położyć kilka listków rucoli i kawałki łososia. Doprawić sokiem z cytryny. Udekorować sosem balsamico.

sałatka z tortellini

pierożki tortellini lub ravioli (gotowe z paczki)
3 pomidory
1 duży ogórek
czerwona papryka
sałata
ser lazur - ok 10 dkg
jogurt naturalny
2 sosy sałatkowe
sól
pieprz

Tortellini ugotować w osolonej wodzie i ostudzić. Pomidory, ogórka, ser, paprykę pokroić w kostkę. Sałatkę postrzępić. Do warzyw dodać tortellini. Jogurt zmieszać z sosami sałatkowymi i wlać do miski z sałatką. Doprawić solą i pieprzem.

Przepis od Natalii M. :)

czosnkowe kulki serowe w ziołach

kostka sera białego chudego (ok. 200-250 g)
oliwa z oliwek
sól morska
biały pieprz
3 ząbki czosnku
świeże lub suszone zioła: oregano, bazylia, tymianek, majeranek

Ser rozetrzeć z solą, przeciśniętym przez praskę czosnkiem oraz odrobiną oliwy, tak by uzyskał konsystencję odpowiednią do formowania kulek. Zioła posiekać i wymieszać. Obtoczyć kulki w ziołach. Podawać do grzanek.

oryginalny przepis: http://www.smakimprezy.pl/2009/04/19/czosnkowe-kuleczki-serowe/

sałatka grecka

różne rodzaje sałaty (np. rucola, raddicchio, roszponka, lodowa, rzymska, itp.)
pomidory
ogórek
papryka czerwona
zielone oliwki
feta
podprażone ziarno słonecznika lub dyni

sos sałatkowy
oliwa z oliwek
ząbek czosnku
ocet balsamico
ocet z czerwonego wina

Warzywa rozłożyć na talerzu, dodać fetę, posypać ziarnem słonecznika, polać sosem.

lemoniada z miętą i ogórkiem

Wspaniały napój na upalny dzień. Coś w stylu mojito.

1 cytryna lub limonka
1-2 łyżeczki cukru
3 plasterki ogórka
2 listki mięty
200 ml wody mineralnej
lód

Cytrynę obrać ze skórki i pokroić na ćwiartki, a następnie wrzucić do szklanki i posypać cukrem, Dodać liski mięty, plastry ogórka, lód i zalać zimną wodą.