chleb z bakaliami

Pomysł inspirowany benedyktyńskim chlebem pielgrzymim, ale w wersji uproszczonej do najbardziej niezbędnych składników.

500 g mąki (pszennej pełnoziarnistej, orkiszowej, żytniej lub mieszanki różnych mąk w dowolnych proporcjach)
500 ml wody (lub 250 ml wody + 250 ml mleka)
25 g drożdży
2 garści suszonych moreli
2 garści suszonych śliwek
3 garści suszonych fig
1 łyżka soli

Mąkę połączyć w misce z solą i posiekanymi bakaliami. Drożdże rozpuścić w wodzie i mleku i wlać do miski. Wszystkie składniki wymieszać, a następnie miksować spiralnymi końcówkami przez około 5 minut. Wyrobione ciasto przełożyć do formy wysmarowanej oliwą z oliwek. Pozostawić do wyrośnięcia w zimnym piekarniku przez około 1 godzinę. Gdy ciasto wyrośnie, uruchomić piekarnik i piec chleb przez ok 60 min. w temperaturze 220-240 st. C.

spaghetti z pesto, suszonymi pomidorami, oliwkami i przyprawami dekorowane rukolą

spaghetti pełnoziarnistego z Lubelli
ok. 1/2 słoiczka zielonych oliwek
po 1 łyżce zielonego pesto na porcję
suszone pomidory w płatkach - ok. 2 łyżki na porcję
garść rukoli na porcję
po 1 łyżce oliwy na porcję
ok. 1/2 łyżeczki bruschetty(przyprawa dostępne w Świecie Przypraw we Wrocławiu)

można dodać też przyprawy: piniola lub peperoncino

Makaron ugotować al dente. Wyłożyć porcje na talerzach. Polać oliwą, dodać pesto i wymieszać. Posypać suszonymi pomidorami, oliwkami i bruschettą. Udekorować rukolą.

pasta z makreli z curry

1 makrela
1/2 słodkiej cebuli

2-3 łyżeczki curry
1 łyżeczka kurkumy
1/2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
1 łyżeczka musztardy
pieprz kolorowy
2 łyżki jogurtu naturalnego
1 łyżka serka naturalnego


Makrelę rozdrobnić do miski wybierając z niej ości. Dodać drobno posiekaną cebulę. Dodać jogurt i serek. Dobrze wymieszać, aby całość nabrała konsystencji pasty. Przyprawiać curry, kurkumą, papryką, musztardą i pieprzem.

Pasta powinna mieć ładny żółty kolor i wyraźny smak curry.

zupa krem z dyni z imbirem

wywar:
2 marchewki
1 pietruszka
1/2 selera
1 cebula
1 ząbek czosnku
2-3 ziemniaki
ziele angielskie, liść laurowy, sól, pieprz

1 cebula
2 ząbki czosnku
oliwa z oliwek
ok 1 kg dyni

2-3 łyżeczki mielonego imbiru
1-2 łyżeczki curry
1 łyżeczka słodkiej papryki
sól
pieprz

jogurt naturalny
rukola
natka pietruszki

Ugotować 1 litr wywaru warzywnego (ewentualnie przygotować bulion warzywny z kostek).

Dynę obrać ze skórki, wydrążyć z pestek i nadmiaru miąższu i posiekać w kostkę.
Na patelni na 2 łyżkach oliwy przeszklić posiekaną cebulę i przeciśnięty czosnek, dodać pokrojoną dynię i dusić z dodatkiem imbiru, curry i słodkiej papryki aż dynia zmięknie i będzie się łatwo rozgniatać widelcem.

Uduszoną dynię przełożyć do wysokiego garnka (lub blendera), miksować i dodawać stopniowo bulion wraz z kawałkami warzyw (np. 1 marchewkę, pół pietruszki, ziemniaki) uważając, żeby zupa nie wyszła zbyt rzadka. Miksować do osiągnięcia gładkiej, gęstej konsystencji.

Zupę można podawać z rukolą i jogurtem naturalnym posypaną posiekaną natką pietruszki.