kompot śliwkowo-dyniowy z przyprawami

4-5 śliwek
20 dkg obranej i pokrojonej w kostkę dyni
10 goździków
laska cynamonu
szczypta mielonego imbiru lub kawałeczek świeżego
1,5 litra wody

W garnku zagotować wodę z przyprawami (cynamonem, goździkami i imbirem). Dodać śliwki i pokrojoną dynię i gotować do miękkości.

Kompot można posłodzić i dodać laskę wanilii dla wzbogacenia aromatu.

kapuśniak

3 kostki rosołu wołowego
1 kostka rosołu cielęcego
1 cebula
2 marchewki
1 pietruszka
por
kawałek selera
ząbek czosnku
5 ziarenek ziela angielskiego
2 listki laurowe
3 litry wody

2 duże ziemniaki
30 dkg kiszonej kapusty
1 łyżka oliwy
1 łyżka mielonego kminku

sól, pieprz

Ugotować wywar warzywny z kostkami rosołowymi.

Gdy warzywa zmiękną wyjąć je i dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i podgotować, aż zmiękną.

Kapustę opłukać, jeśli jest bardzo kwaśna, pokroić i poddusić przez 10 min. w rondelku z dodatkiem oliwy i kminku. Następnie dodać do zupy i gotować jeszcze 10 minut, aby smaki się przeszły. Doprawić sola i pieprzem.

cynamonowe racuszki

Racuszki to dobry pomysł na weekendowe drugie śniadanie. Można je serwować z dowolnymi dżemami, musami owocowymi (np. jabłkowym), owocami świeżymi, mrożonymi lub z kompotu, syropem klonowym czy nutellą. Słowem, kto co lubi, lub co ma pod ręką.

Najpierw należy przygotować mieszankę do robienia racuszków.
Potrzebne będą:
3 szklanki mąki
4 łyżeczki mielonego cynamonu
2-2.5 łyżeczki cukru
2 łyżki proszku do pieczenia
1 czubata łyżeczka soli

Przygotuj litrowy pojemnik. Na dno wsyp warstwę mąki, potem cynamon, cukier, proszek do pieczenia i w końcu sól. Wstrząśnij słoikiem, aby składniki się wymieszały, a potem szczelnie zamknij (tę mąkę możesz przechowywać do 6 miesięcy). Z tej mieszanki można przygotować racuszki 3 razy.

Do zrobienia racuszków potrzeba:
1,3 szklanki mieszanki (mąka cynamonowa)
3/4 szklanki mleka
1 jajko
2 łyżki oliwy oraz oliwę do smażenia

Wymieszaj mleko z jajkiem i olejem, dodaj 1,3 szklanki cynamonowej mąki i wymieszaj, ale niezbyt dokładnie - ciasto powinno mieć grudkowatą konsystencję. Patelnię posmaruj olejem, rozgrzej na średnim ogniu, łyżką lub chochelką nakładaj porcje ciasta, smaż z obu stron na brązowy kolor.

przepis podaję za: http://ugotuj.to/przepisy_kulinarne/2,87561,,Racuszki_cynamonowe,,64135440,9495.html

pieczona dynia

Przepis pochodzi ze strony Kwestia Smaku.

Tak przyrządzona dynia może być zarówno daniem samodzielnym, np. w wersji z sosem curry lub składnikiem innych dań, np. dodatkiem do makaronu, ryżu lub innych pieczonych warzyw.

40 dkg obranej, wypestkowanej i pokrojonej w kostkę lub księżyce surowej dyni
sól morska,
świeżo zmielony kolorowy pieprz
2 ząbki czosnku, pokrojone w plasterki
gałązka świeżego rozmarynu
2 łyżki oliwy

Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Do naczynia żaroodpornego włożyć dynię, doprawić solą, kolorowym pieprzem, dodać czosnek, rozmaryn i oliwę z oliwek. Wymieszać i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez ok. 20 minut.

sos curry

1 cebula
1 łyżka oliwy
1 łyżka mąki
1 łyżka przyprawy curry
1 szklanka (250 ml) bulionu warzywnego z kostki
1/2 szklanki mleka
1 łyżka musztardy
odrobina soku z cytryny lub octu z czerwonego wina
pieprz
sól

Na oliwie udusić drobno pokrojoną cebulę. Dodać łyżkę mąki i curry i wymieszać. Wlać bulion, a po chwili mleko. Przyprawić musztardą, sokiem z cytryny lub octem oraz pieprzem i solą. Mieszać, aż zgęstnieje.

deska serów z bakaliami

sery:
gouda
mimolette
camembert
lazur
ser gouda bazyliowy (np. Basiron)

bakalie:
płatki migdałów
orzechy włoskie
ziarno słonecznika

zielone winogrona

tartinki na cieście francuskim

Dobra przekąska na imprezę. Można podawać na ciepło lub na zimno.

tartinki z tuńczykiem, fetą, czosnkiem i cebulą

1 paczka ciasta francuskiego
1/2 kostki sera feta
1 puszka tuńczyka w sosie własnym
1/2 cebuli czosnkowej lub słodkiej
czerwone pesto (lub keczup)
3 ząbki czosnku
tarty ser mozzarella

Ciasto rozwinąć i pokroić na kwadraciki. Przygotować składniki: ser pokroić w kostkę, tuńczyka rozdrobnić w miseczce, cebulę pokroić w cieniutkie piórka, czosnek obrać i pokroić w cienkie plasterki. Każdy kwadracik posmarować odrobiną pesto lub keczupu i nakładać: 2-3 plasterki czosnku, 1 plasterek cebuli, odrobinę tuńczyka, kilka kosteczek fety. Posypać tartą mozzarellą. Włożyć do piekarnika nagrzanego na 220 st. C i piec ok 15 minut, aż ser się lekko przypiecze.


tartinki z czerwonym pesto, pomidorem, czosnkiem i mozzarellą


1 paczka ciasta francuskiego
czerwone pesto (lub keczupem)
3 pomidory
3 ząbki czosnku
tarty ser mozzarella
suszona bazylia

Ciasto rozwinąć i pokroić na kwadraciki. Przygotować składniki: pomidory pokroić w plasterki, czosnek obrać i pokroić w cienkie plasterki. Każdy kwadracik posmarować odrobiną pesto lub keczupu i nakładać: 2-3 plasterki czosnku i plaster pomidora. Posypać tartą mozzarellą. Włożyć do piekarnika nagrzanego na 220 st. C i piec ok 15 minut, aż ser się lekko przypiecze. Po wyjęciu z piekarnika posypać suszoną bazylią.

włoska sałatka z kolorowego makaronu

500g kolorowego makaronu penne (np. La Collore)
250 g sera mozzarella (2 opakowania)
mały słoiczek zielonych oliwek
mały słoiczek kaparów
świeża bazylia
500 g pomidorków koktajlowych

2 ząbki czosnku
sos sałatkowy
oliwa z oliwek

Makaron ugotować "al dente". Odcedzić i ostudzić. Mozzarellę pokroić w kostkę, pomidorki koktajlowe na połówki lub ćwiartki i dodać do makaronu. Do miski wsypać kapary (wcześniej można je wypłukać zimną wodą, aby nie były tak słone) oraz oliwki (też można je pokroić), a także garść listków bazylii. Z oliwy, sosu sałatkowego i przeciśniętego czosnku przygotować sos, wlać go do sałatki i wymieszać wszystkie składniki.

sałatka śledziowa z chilli, pietruszką i szałwią

1 słoik śledzi z zalewy korzenno-octowej
1/2 papryczki chilli
kilka listków szałwii
natka pietruszki
sól ziołowa
kolorowy pieprz
3 łyżki oliwy z oliwek


Śledzie odcedzić, pokroić w małe kawałeczki i wrzucić do miski. Można też dodać pokrojoną cebulę z zalewy, jeśli była. Dodać pokrojone drobno chilli, listki szałwii i natkę pietruszki. Całość polać oliwą, doprawić solą i pieprzem i wymieszać.

spaghetti z czosnkiem, chilli, pietruszką, słonecznikiem i oliwą

tzw. spaghetti aglio e olio

300 g pełnoziarnistego makaronu spaghetti (Lubella)
ok. 6 łyżek oliwy z oliwek
3 dość duże ząbki czosnku
1/2 ostrej papryczki chilli (lub mniej)
natka pietruszki
garść pestek słonecznika
świeżo starty parmezan

1. Na wrzącą, osolona wodę wrzucamy makaron i gotujemy al dente,czyli odlewamy gdy tylko po przecięciu jednej nitki makaronu na pół zniknie w środku biały rdzeń oznaczający nieugotowaną mąkę.

2. Na suchej patelni prażymy ziarna słonecznika, aż do osiągnięcia lekko brązowego koloru.

3. W czasie gdy makaron się gotuje, drobno kroimy ząbki czosnku, papryczki i natkę pietruszki.

4. Odcedzamy makaron i od razu wlewamy na patelnię oliwę i rozgrzewamy. Gdy osiągnie wysoka temperaturę, wrzucamy czosnek, chilli i pietruszkę i mieszamy 30 sekund.

5. Wszystko dobrze mieszamy na talerzu i doprawiamy świeżo startym parmezanem w ilości dowolnej i posypujemy prażonym ziarnem słonecznika.



przepis po lekkiej modyfikacje cytuję za: http://gotowanie.onet.pl/17862,0,1,spaghetti-aglio-e-olio,ksiazka_przepis.html

sałatka pietruszkowa z kaszą jaglaną

Przepis z programu Brodzik od kuchni

5 pęczków pietruszki
1 biała cebula czosnkowa
1 cytryna
3 pomidory
1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
0,5 szklanki oliwy
sól
pieprz
pieprz ziołowy

1. Pietruszkę opłucz, odwiruj w misce do suszenia sałaty lub osusz w lnianej ściereczce, a następnie drobno posiekaj.
2. Cebulę obierz, pokrój w drobną kostkę, wrzuć do miski, skrop sokiem z cytryny i dobrze wymieszaj. Dodaj posiekaną pietruszkę i sól, porządnie wymieszaj.
3. Pomidory sparz, obierz ze skórki, wytnij gniazda nasienne, a miąższ pokrój w kostkę.
4. W dużej misce wymieszaj kaszę z pomidorami i cebulą.
5. Dopraw oliwą, pieprzem, pieprzem ziołowym i sokiem z cytryny. Wymieszaj i wstaw do lodówki na 2 godziny.