ruloniki z wędzonego łososia nadziewane kawiorowym twarożkiem podane na rukoli

duże opakowanie wędzonego łososia w plastrach
słoiczek czarnego kawioru (może być też czerwony albo oba łącznie)
twarożek naturalny
koperek
sok z cytryny
biały pieprz
rukola
sos balsamico
oliwa z oliwek


Wymieszać serek z kawiorem i koperkiem. Doprawić sokiem z cytryny, pieprzem. Nakładać na plasterki łososia powstałą pastę i uformować ruloniki. Ułożyć na liściach rukoli, posypać koperkiem, skropić sokiem z cytryny, oliwą i polać sosem balsamico.

Wariant:
Ruloniki z łososia ułożyć na mixie sała i udekorować winogronami.

chleb żytni z ziarnami

wg przepisu od Łukasza




Wieczorem:
dodać do zaczynu/zakwasu 1 szklankę mąki żytniej i 1 szklankę wody; wymieszać łyżką na jednolitą masę w misce. Przykryć ściereczką i odstawić.

Rano:
Do zrobionej poprzedniego dnia masy dodać ok. 3 szklanki mąki żytniej i ok. 1,5 szklanki wody i wymieszać do uzyskania gęstej masy; wsypać ziarna:
3 łyżki słonecznika,
2 łyżki dyni,
1 łyżka czarnuszki,
2 łyżki siemienia lnianego,
można też dodać: suszone pomidory w płatkach, płatki owsiane, otręby, bakalie (orzechy włoskie, figi, morele, śliwki)
łyżeczkę soli, wymieszać łyżką, a następnie wyrabiać mikserem na niskich obrotach końcówkami spiralnymi przez ok. 5 minut. Odłożyć trochę zaczynu na następny chleb (przechowywać w lodówce).

Formę nasmarować oliwą, wlać masę – powinno pozostać 3-4 cm od góry foremki, żeby ciasto mogło wyrosnąć. Wstawić do zimnego piekarnika na 5 godzin i pozostawić do wyrośnięcia. Potem nagrzać piekarnik na 200 st. C i piec 40 minut. Gdy góra chleba stwardnieje przykryć go folią, aby się nie przypalał. Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 160 st. C i piec kolejne 40 minut. Następnie wyjąć chleb z formy i piec jeszcze 20 minut.

pikantna kanapka z czosnkiem i serem

pieczywo (chleb, bułka)
1-2 ząbki czosnku (po 1 na kanapkę)
starty ser twardy (np. Dziugas lub Parmezan)
kilka listków bazylii
serek kanapkowy
oliwa
sól
pieprz

Pieczywo podpiec w opiekaczu lub piekarniku. Posmarować oliwą i serkiem. Położyć posiekany czosnek i posypać startym serem. Posolić i popieprzyć. Udekorować listkami bazylii.

pasta kanapkowa z jajek i suszonych pomidorów

Moja wersja przepisu, który znalazłam na Kwestii Smaku

3-4 jajka
spora garść suszonych pomidorów w płatkach
1 łyżka majonezu
1-2 łyżek musztardy
sól
pieprz

szczypiorek, natka pietruszki lub kiełki
czarnuszka (opcjonalnie)

Jajka ugotować na twardo (ok. 10 min.), ostudzić, obrać i pokroić w kostkę. Dodać suszone pomidory, majonez, musztardę i wymieszać. Przyprawić do smaku. Można dodać szczypiorek lub kiełki i udekorować czarnuszką.

tagliatelle z łososiem i rukolą

makaron tagliatelle (np. Pełne Ziarno z 5 zbóż z Lubelli)
100-200 g łososia wędzonego
50-100 g rukoli
3 ząbki czosnku
3-4 łyżki oliwy
1/2 cytryny
sól
pieprz

Makaron ugotować al dente według przepisu na opakowaniu (w osolonej wodzie z dodatkiem 1 łyżki oliwy).

Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić przeciśnięty czosnek i smażyć 1 min. Dodać pokrojonego w paski łososia oraz rukolę. Smażyć chwilę. Dodać pieprz i wyciśnięty sok z cytryny.

Makaron wyłożyć na talerz i położyć na wierzch łososia z rukulą. Można jeszcze skropić sokiem z cytryny.

pieczone buraki i ziemniaki

9 małych buraków, najlepiej podłużnych
9 małych ziemniaków
oliwa
sól morska lub sól ziołowa
gałązka rozmarynu

Buraki i ziemniaki dokładnie umyć. Włożyć do naczynia żaroodpornego lub wyłożyć na blaszkę. Polać oliwą, posolić, popieprzyć, dodać gałązkę rozmarynu. Piec w piekarniku nagrzanym do ok. 200 st. C przez 60-90 minut pod przykryciem z folii aluminiowej, aby warzywa nie straciły wilgoci. Warzywa mają być lekko chrupiące.

kwas (zakwas) z buraków

Samodzielnie zrobiony kwas z buraków świetnie nadaje się do zaprawienia barszczu. Można go też pić: ma smak słodkawy i jest lekko gazowany.

1 kg buraków
3 ząbki czosnku
kromka chleba razowego
2-3 listki laurowe
woda

Buraki na umyć, obrać, pokrajać w cienkie talarki, ułożyć w słoiku o pojemności 2-3 litrów. Dodać chleb, listki laurowe i obrany czosnek. Zalać przegotowaną, letnią wodą tak, aby przykryła buraki. Słoik obwiązać gazą i pozostawić w ciepłym miejscu.

Po 3-4 dniach zebrać pianę, przecedzić, zlać do wyparzonych butelek, zakorkować i przechowywać w lodówce.

panierowany camembert z ananasem i winogronami

1 camembert
2 plastry ananasa z puszki
kiść winogron
bułka tarta
żółtko
oliwa do smażenia

Ser przekroić na pół i obtoczyć w roztrzepanym żółtku, a następnie w bułce tartej (można do niej dodać rozdrobnione orzechy włoskie). Usmażyć na oliwie. Udekorować plastrami ananasa i winogronami.

Przepis z książki "Kuchnia polska" Ewy Aszkiewicz.

piernik razowy z czekoladą i jabłkami

Przepis podaję za: KWESTIA SMAKU.

Troszkę zmieniłam niektóre składniki, bo akurat takie miałam pod ręką. Zaznaczyłam to w nawiasach. Ciasto wyszło jednak pyszne.


Składniki:
• 4 - 5 średnich jabłek*
• 3 szklanki maki pszennej razowej (lub RAZOWEJ ŻYTNIEJ)*
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżeczki cynamonu
• opakowanie przyprawy piernikowej
• 50 g ciemnej czekolady 70%, drobno posiekanej
• 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 3 jajka (w temperaturze pokojowej)
• 1/2 szklanki płynnego miodu
• 1 szklanka oliwy extra vergine (lub SANSA)


Polewa czekoladowa: 50 g ciemnej czekolady 70%, roztopionej z 1 łyżką oliwy extra vergine/sansa i 1 łyżeczką przyprawy piernikowej

* 1 szklanka = 250 ml, 1 szklanka mąki razowej = 144 g

Forma keksowa o wymiarach około 8,5 cm x 27 cm (mierzona po dnie), posmarowana oliwą extra vergine i wysypana otrębami żytnimi lub pszennymi


Przygotowanie:
* Piekarnik nagrzać do 170 stopni. Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach, odstawić. W dużej misce dokładnie wymieszać mąkę razową z kakao, cynamonem, przyprawą piernikową (pozostawić 1 łyżeczkę na polewę), czekoladą i sodą, odstawić.
* Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę, odstawić. Żółtka miksować przez około 4 - 5 minut, aż staną się puszyste. Stopniowo wlewając miód miksować dalej przez około 3 - 4 minuty. Wymieszać z oliwą extra vergine.
* Przelać do miski z mąką i bardzo delikatnie wymieszać łyżką, następnie połączyć z pianą z białek a na koniec z jabłkami.
* Wyłożyć do przygotowanej blaszki i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 60 minut. Wyjąć z piekarnika i ustawić na kratce. Po 15 minutach wyjąć ciasto z formy i przełożyć na metalową kratkę. Polać polewą, pokroić po całkowitym ostudzeniu. Przez pierwszą dobę można przechowywać w papierowej torbie lub lnianym woreczku poza lodówką, później ciasto najlepiej trzymać w lodówce.

sos curry 2

1 por
1 jabłko
2-3 ząbki czosnku
1 łyżeczka octu balsamico
1/2 szklanki białego wina
1 łyżeczka curry
250 ml rosołku lub wywaru warzywnego
szczypta słodkiej papryki
2 łyżeczki przecieru pomidorowego
oliwa

Pora pokroić w prążki i podsmażyć na oliwie na patelni; dodać pokrojone w kostkę jabłko, przeciśnięty przez praskę czosnek, curry, ocet balsamico, wino, mieloną paprykę, przecie pomidorowy i rosołek. Zagotować, aż składniki będą miękkie.

wigilijna fasola z grzybami na zimno

Ugotować fasolę, która wcześniej moczyła się przez ok. 12 godzin. Gotować w świeżej wodzie. Gdy będzie już miękka, odcedzić, ale zostawić trochę wody z gotowania, żeby dodać potem do potrawy.

Ugotować grzyby, które wcześniej były moczone przez 2 godziny. Gotować w świeżej wodzie. Cały wywar z gotowania grzybów dodać do potrawy.

Połączyć ugotowaną fasolę i grzyby. Rozcieńczyć troszkę przegotowaną wodą, ale nie za bardzo, bo danie ma być gęste.

Przygotować zasmażkę:
- 4 rozgniecione ząbki czosnku
- 3 posiekane cebule
- masło i olej słonecznikowy w proporcji 1:1
- 4 łyżki mąki
Wszystkie składniki podsmażyć na patelni i rozprowadzić wodą i dodać do fasoli z grzybami.

Doprawić świeżym czosnkiem.

Danie powinno się serwować na zimno, ale na gorąco tez jest pyszne.

barszcz wigilijny wg babci Helenki

Gotowanie tego barszczu zajmuje sporo czasu, ponieważ przygotowuje się go etapami. Ilości składników, jak to zwykle bywa: "na oko" lub jak kto woli "na wyczucie", czyli "trochę tego, trochę tamtego". Najlepiej ugotować ogromny gar i cieszyć się barszczem przez całe święta.

1. W jednym garnku ugotować wywar z włoszczyzny: pietruszka, marchewka, seler, por, cebula.

2. W drugim garnku ugotować grzyby, które wcześniej były moczone przez 2 godziny. Gotować w świeżej wodzie.

3. W trzecim garnku ugotować fasolę, która wcześniej moczyła się przez ok. 12 godzin. Gotować w świeżej wodzie.

4. W czwartym garnku ugotować 3-4 kg buraków, obranych i potartych na tarce na grubych oczkach. Buraki należy zalać wysoko wodą i gotować przez ok. 2 godziny.

Połączyć składniki:
- odcedzony wywar z włoszczyzny
- grzyby z dodatkiem wody, w której się gotowały
- ugotowaną fasolę
- odcedzony wywar z buraków

Dodać przyprawy:
- ziele angielskie
- liść laurowy
- czosnek
- koncentrat do barszczu
-przecier pomidorowy

Przygotować zasmażkę:
- 4 rozgniecione ząbki czosnku
- 3 posiekane cebule
- masło i olej słonecznikowy w proporcji 1:1
- 4 łyżki mąki
Wszystkie składniki podsmażyć na patelni i rozprowadzić wodą. Następnie przetrzeć wszystko przez sitko do garnka z barszczem.

Barszcz doprawić do smaku koncentratem z buraków, pieprzem, solą, majerankiem, sokiem z cytryny, cukrem.

kompot śliwkowo-dyniowy z przyprawami

4-5 śliwek
20 dkg obranej i pokrojonej w kostkę dyni
10 goździków
laska cynamonu
szczypta mielonego imbiru lub kawałeczek świeżego
1,5 litra wody

W garnku zagotować wodę z przyprawami (cynamonem, goździkami i imbirem). Dodać śliwki i pokrojoną dynię i gotować do miękkości.

Kompot można posłodzić i dodać laskę wanilii dla wzbogacenia aromatu.

kapuśniak

3 kostki rosołu wołowego
1 kostka rosołu cielęcego
1 cebula
2 marchewki
1 pietruszka
por
kawałek selera
ząbek czosnku
5 ziarenek ziela angielskiego
2 listki laurowe
3 litry wody

2 duże ziemniaki
30 dkg kiszonej kapusty
1 łyżka oliwy
1 łyżka mielonego kminku

sól, pieprz

Ugotować wywar warzywny z kostkami rosołowymi.

Gdy warzywa zmiękną wyjąć je i dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i podgotować, aż zmiękną.

Kapustę opłukać, jeśli jest bardzo kwaśna, pokroić i poddusić przez 10 min. w rondelku z dodatkiem oliwy i kminku. Następnie dodać do zupy i gotować jeszcze 10 minut, aby smaki się przeszły. Doprawić sola i pieprzem.

cynamonowe racuszki

Racuszki to dobry pomysł na weekendowe drugie śniadanie. Można je serwować z dowolnymi dżemami, musami owocowymi (np. jabłkowym), owocami świeżymi, mrożonymi lub z kompotu, syropem klonowym czy nutellą. Słowem, kto co lubi, lub co ma pod ręką.

Najpierw należy przygotować mieszankę do robienia racuszków.
Potrzebne będą:
3 szklanki mąki
4 łyżeczki mielonego cynamonu
2-2.5 łyżeczki cukru
2 łyżki proszku do pieczenia
1 czubata łyżeczka soli

Przygotuj litrowy pojemnik. Na dno wsyp warstwę mąki, potem cynamon, cukier, proszek do pieczenia i w końcu sól. Wstrząśnij słoikiem, aby składniki się wymieszały, a potem szczelnie zamknij (tę mąkę możesz przechowywać do 6 miesięcy). Z tej mieszanki można przygotować racuszki 3 razy.

Do zrobienia racuszków potrzeba:
1,3 szklanki mieszanki (mąka cynamonowa)
3/4 szklanki mleka
1 jajko
2 łyżki oliwy oraz oliwę do smażenia

Wymieszaj mleko z jajkiem i olejem, dodaj 1,3 szklanki cynamonowej mąki i wymieszaj, ale niezbyt dokładnie - ciasto powinno mieć grudkowatą konsystencję. Patelnię posmaruj olejem, rozgrzej na średnim ogniu, łyżką lub chochelką nakładaj porcje ciasta, smaż z obu stron na brązowy kolor.

przepis podaję za: http://ugotuj.to/przepisy_kulinarne/2,87561,,Racuszki_cynamonowe,,64135440,9495.html

pieczona dynia

Przepis pochodzi ze strony Kwestia Smaku.

Tak przyrządzona dynia może być zarówno daniem samodzielnym, np. w wersji z sosem curry lub składnikiem innych dań, np. dodatkiem do makaronu, ryżu lub innych pieczonych warzyw.

40 dkg obranej, wypestkowanej i pokrojonej w kostkę lub księżyce surowej dyni
sól morska,
świeżo zmielony kolorowy pieprz
2 ząbki czosnku, pokrojone w plasterki
gałązka świeżego rozmarynu
2 łyżki oliwy

Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Do naczynia żaroodpornego włożyć dynię, doprawić solą, kolorowym pieprzem, dodać czosnek, rozmaryn i oliwę z oliwek. Wymieszać i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez ok. 20 minut.

sos curry

1 cebula
1 łyżka oliwy
1 łyżka mąki
1 łyżka przyprawy curry
1 szklanka (250 ml) bulionu warzywnego z kostki
1/2 szklanki mleka
1 łyżka musztardy
odrobina soku z cytryny lub octu z czerwonego wina
pieprz
sól

Na oliwie udusić drobno pokrojoną cebulę. Dodać łyżkę mąki i curry i wymieszać. Wlać bulion, a po chwili mleko. Przyprawić musztardą, sokiem z cytryny lub octem oraz pieprzem i solą. Mieszać, aż zgęstnieje.

deska serów z bakaliami

sery:
gouda
mimolette
camembert
lazur
ser gouda bazyliowy (np. Basiron)

bakalie:
płatki migdałów
orzechy włoskie
ziarno słonecznika

zielone winogrona

tartinki na cieście francuskim

Dobra przekąska na imprezę. Można podawać na ciepło lub na zimno.

tartinki z tuńczykiem, fetą, czosnkiem i cebulą

1 paczka ciasta francuskiego
1/2 kostki sera feta
1 puszka tuńczyka w sosie własnym
1/2 cebuli czosnkowej lub słodkiej
czerwone pesto (lub keczup)
3 ząbki czosnku
tarty ser mozzarella

Ciasto rozwinąć i pokroić na kwadraciki. Przygotować składniki: ser pokroić w kostkę, tuńczyka rozdrobnić w miseczce, cebulę pokroić w cieniutkie piórka, czosnek obrać i pokroić w cienkie plasterki. Każdy kwadracik posmarować odrobiną pesto lub keczupu i nakładać: 2-3 plasterki czosnku, 1 plasterek cebuli, odrobinę tuńczyka, kilka kosteczek fety. Posypać tartą mozzarellą. Włożyć do piekarnika nagrzanego na 220 st. C i piec ok 15 minut, aż ser się lekko przypiecze.


tartinki z czerwonym pesto, pomidorem, czosnkiem i mozzarellą


1 paczka ciasta francuskiego
czerwone pesto (lub keczupem)
3 pomidory
3 ząbki czosnku
tarty ser mozzarella
suszona bazylia

Ciasto rozwinąć i pokroić na kwadraciki. Przygotować składniki: pomidory pokroić w plasterki, czosnek obrać i pokroić w cienkie plasterki. Każdy kwadracik posmarować odrobiną pesto lub keczupu i nakładać: 2-3 plasterki czosnku i plaster pomidora. Posypać tartą mozzarellą. Włożyć do piekarnika nagrzanego na 220 st. C i piec ok 15 minut, aż ser się lekko przypiecze. Po wyjęciu z piekarnika posypać suszoną bazylią.

włoska sałatka z kolorowego makaronu

500g kolorowego makaronu penne (np. La Collore)
250 g sera mozzarella (2 opakowania)
mały słoiczek zielonych oliwek
mały słoiczek kaparów
świeża bazylia
500 g pomidorków koktajlowych

2 ząbki czosnku
sos sałatkowy
oliwa z oliwek

Makaron ugotować "al dente". Odcedzić i ostudzić. Mozzarellę pokroić w kostkę, pomidorki koktajlowe na połówki lub ćwiartki i dodać do makaronu. Do miski wsypać kapary (wcześniej można je wypłukać zimną wodą, aby nie były tak słone) oraz oliwki (też można je pokroić), a także garść listków bazylii. Z oliwy, sosu sałatkowego i przeciśniętego czosnku przygotować sos, wlać go do sałatki i wymieszać wszystkie składniki.

sałatka śledziowa z chilli, pietruszką i szałwią

1 słoik śledzi z zalewy korzenno-octowej
1/2 papryczki chilli
kilka listków szałwii
natka pietruszki
sól ziołowa
kolorowy pieprz
3 łyżki oliwy z oliwek


Śledzie odcedzić, pokroić w małe kawałeczki i wrzucić do miski. Można też dodać pokrojoną cebulę z zalewy, jeśli była. Dodać pokrojone drobno chilli, listki szałwii i natkę pietruszki. Całość polać oliwą, doprawić solą i pieprzem i wymieszać.

spaghetti z czosnkiem, chilli, pietruszką, słonecznikiem i oliwą

tzw. spaghetti aglio e olio

300 g pełnoziarnistego makaronu spaghetti (Lubella)
ok. 6 łyżek oliwy z oliwek
3 dość duże ząbki czosnku
1/2 ostrej papryczki chilli (lub mniej)
natka pietruszki
garść pestek słonecznika
świeżo starty parmezan

1. Na wrzącą, osolona wodę wrzucamy makaron i gotujemy al dente,czyli odlewamy gdy tylko po przecięciu jednej nitki makaronu na pół zniknie w środku biały rdzeń oznaczający nieugotowaną mąkę.

2. Na suchej patelni prażymy ziarna słonecznika, aż do osiągnięcia lekko brązowego koloru.

3. W czasie gdy makaron się gotuje, drobno kroimy ząbki czosnku, papryczki i natkę pietruszki.

4. Odcedzamy makaron i od razu wlewamy na patelnię oliwę i rozgrzewamy. Gdy osiągnie wysoka temperaturę, wrzucamy czosnek, chilli i pietruszkę i mieszamy 30 sekund.

5. Wszystko dobrze mieszamy na talerzu i doprawiamy świeżo startym parmezanem w ilości dowolnej i posypujemy prażonym ziarnem słonecznika.



przepis po lekkiej modyfikacje cytuję za: http://gotowanie.onet.pl/17862,0,1,spaghetti-aglio-e-olio,ksiazka_przepis.html

sałatka pietruszkowa z kaszą jaglaną

Przepis z programu Brodzik od kuchni

5 pęczków pietruszki
1 biała cebula czosnkowa
1 cytryna
3 pomidory
1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
0,5 szklanki oliwy
sól
pieprz
pieprz ziołowy

1. Pietruszkę opłucz, odwiruj w misce do suszenia sałaty lub osusz w lnianej ściereczce, a następnie drobno posiekaj.
2. Cebulę obierz, pokrój w drobną kostkę, wrzuć do miski, skrop sokiem z cytryny i dobrze wymieszaj. Dodaj posiekaną pietruszkę i sól, porządnie wymieszaj.
3. Pomidory sparz, obierz ze skórki, wytnij gniazda nasienne, a miąższ pokrój w kostkę.
4. W dużej misce wymieszaj kaszę z pomidorami i cebulą.
5. Dopraw oliwą, pieprzem, pieprzem ziołowym i sokiem z cytryny. Wymieszaj i wstaw do lodówki na 2 godziny.

Barszcz z młodych buraków wg Boż

Z 2 marchewek, korzenia pietruszki, łodygi pietruszki, liści lubczyku, 2 cebul, ząbku czosnku, 2 kostek rosołowych z pietruszka i lubczykiem ugotować bulion; do gotującego się bulionu należy też dodać liście laurowe i ziele angielskie.

Dorzucić ziemniaczki w kostkę.

2 pęczki botwinki - buraczki obrać i potrzeć na tarce, wybrać kilka ładnych liści i posiekać. Buraczki i liście to ostatni etap gdyż nie trzeba gotować ich aż tak długo, można też dodać białą fasolkę z puszki, którą uprzednio należy wypłukać woda w sitku.

Na koniec doprawianie:
0,25 ml kwasu z buraków (lub w ostateczności 2 barszcze czerwone Winiary)
pieprz, maggi, sok z cytryny, ocet czerwonego wina, śmietana/jogurt

Ugotować jajka, pokroić w ćwiartki i wrzucić na koniec do zupy lub bezpośrednio na talerz.

Banana Bread

3 banany
paczka rodzynek (jak lubisz)
2 i 3/4 szklanki mąki
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1 szklanka cukru lub mniej
szczypta soli
1/2 kostki masła
2 jajka

Banany rozgnieść, dodać jajka, masło, rodzynki, cukier, sól - zmiksować.
Potem powoli dodawać mąkę i proszek do pieczenia - mieszając lub wolno miksując.

Blaszkę (taką wąską) wysmarować masłem/margaryną.

Piec 50 minut do 1 godziny w piekarniku nagrzanym do 160 st.C.

sałatka brokułowa z jajkiem i pomidorem

6 jajek ugotowanych na twardo
2 pomidory
ugotowane brokuły
2-3 łyżki majonezu
5 łyżek jogurtu naturalnego
1 ząbek czosnku
sól ziołowa
pieprz kolorowy
posiekany szczypiorek

W misce wymieszać pokrojone w dużą kostkę jajka i pomidory, dodać rozdrobnione na różyczki brokuły. Doprawić solą i pieprzem i wymieszać z sosem z jogurtu, majonezu i czosnku. Posypać szczypiorkiem.

zupa pieczarkowo-cukiniowo-porowa

500 g pieczarek
1 mała cukinia
2 marchewki
2 cebule
1 por
1 pietruszka
1 ząbek czosnku
3 litry wody
1 serek topiony kremowy (w kiełbasce)
5 kostek warzywnych
2 listki laurowe
3-5 ziarenek ziela angielskiego
oliwa
sos sojowy
biały pieprz
czarny pieprz
sok z cytryny

Ugotować wywar warzywny z kostek, 1 marchewki, pietruszki, 1 cebuli, ząbka czosnku oraz przypraw, ziela angielskiego, liści laurowych.

Zetrzeć na tarce: pół cukinii, marchewkę, 2 pieczarki. Pokroić w kostkę cebulę, a pozostałe pieczarki, cukinię i pora w plasterki. Warzywa udusić na patelni na 2-3 łyżkach oliwy: najpierw te pokrojone w większe kawałki, a następnie dodać te potarte. Przyprawić je sosem sojowym, białym pieprzem.

Gdy wywar się zagotuje, wyjąć warzywa, które się w nim gotowały i dodać warzywa uduszone na patelni. Po chwili dodać serek topiony i dobrze wymieszać. Całość doprawić do smaku sokiem z cytryny, sosem sojowym, pieprzem. Podawać z natką pietruszki.

sałatka z pomidorami i szpinakiem

pomidorki koktajlowe
liście szpinaku
grzanki - kostki
tarty parmezan
oliwa
czosnek
opcjonalnie grillowany kurczak

Pomidorki poprzekrawać na połówki, dodać blanszowany szpinak, (kawałeczki grillowanego mięsa), grzanki, polać sosem z oliwy i czosnku, posypać potartym parmezanem.

sałatka z fasolki szparagowej w sosie słodko-kwaśnym

zielona fasolka szparagowa
czerwona papryka
listki selera naciowego
kiełki fasoli mun lub soi
orzechy nerkowca
chiński sos słodko-kwaśny
tarty imbir
opcjonalnie grillowana wieprzowina

sałatka z ogórka, oliwek i fety

1 zielony ogórek
czarne oliwki
feta
koperek
jogurt
1-2 ząbki czosnku
sól
pieprz

Ogórek umyć i pokroić w dużą kostkę (razem ze skórką). Dodać czarne oliwki i pokrojoną w kostkę fetę. Całość polać sosem z jogurtu, przeciśniętego przez praskę czosnku i siekanego koperku. Doprawić do smaku.

Opcjonalnie można dodać małe kawałki grillowanej piersi z kurczaka lub indyka.

makaron ze szpinakiem i pomidorem

szpinak (świeży lub mrożony - ok. 450 g)
3-4 ząbki czosnku
oliwa
sól
biały pieprz
przyprawa maggi
ziarno słonecznika
ser feta - pół kostki

makaron (rurki, świderki, tagliatelle)

pomidor

ser pleśniowy (np. lazur)

Na patelni na niewielkiej ilości oliwy poddusić szpinak. Dodać wyciśnięty czosnek i przyprawić. Pod koniec dodać podprażone na suchej patelni ziarno słonecznika i pokrojoną w kostkę fetę.

Ugotować makaron (oczywiście w osolonej wodzie z dodatkiem oliwy).

Makaron połączyć ze szpinakiem, dodać pokrojonego pomidora i ser pleśniowy.

kasza gryczana z pomidorem i kiszonym ogórkiem

kasza gryczana
1-2 ogórki kiszone
1 pomidor
oliwa


Ugotowaną kaszę gryczaną połączyć z pokrojonym w kostkę pomidorem i ogórkiem kiszonym. Polać oliwą.

sałata z rzodkiewką

główka sałaty
pęczek rzodkiewki
pęczek szczypiorku
1 mały jogurt naturalny
sos sałatkowy

Umyć liście sałaty, następnie porwać je na mniejsze kawałki. Do miski dodać sałatę, pokrojoną w plastry rzodkiewkę i posiekany szczypiorek. Całość polać jogurtem zmieszanym z sosem sałatkowym.

Można podawać do obiadu np. z kaszą gryczaną.

ciecierzyca z cukinią i fetą

miseczka ugotowanej ciecierzycy
1 mała cukinia
2-3 plasterki fety
oliwa
sól
pieprz
sok z cytryny

Na patelni na oliwie podsmażyć potartą na tarce cukinię. Doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Połączyć z ciecierzycą. Dodać pokrojoną w kostkę fetę.