zupa pieczarkowo-cukiniowo-porowa

500 g pieczarek
1 mała cukinia
2 marchewki
2 cebule
1 por
1 pietruszka
1 ząbek czosnku
3 litry wody
1 serek topiony kremowy (w kiełbasce)
5 kostek warzywnych
2 listki laurowe
3-5 ziarenek ziela angielskiego
oliwa
sos sojowy
biały pieprz
czarny pieprz
sok z cytryny

Ugotować wywar warzywny z kostek, 1 marchewki, pietruszki, 1 cebuli, ząbka czosnku oraz przypraw, ziela angielskiego, liści laurowych.

Zetrzeć na tarce: pół cukinii, marchewkę, 2 pieczarki. Pokroić w kostkę cebulę, a pozostałe pieczarki, cukinię i pora w plasterki. Warzywa udusić na patelni na 2-3 łyżkach oliwy: najpierw te pokrojone w większe kawałki, a następnie dodać te potarte. Przyprawić je sosem sojowym, białym pieprzem.

Gdy wywar się zagotuje, wyjąć warzywa, które się w nim gotowały i dodać warzywa uduszone na patelni. Po chwili dodać serek topiony i dobrze wymieszać. Całość doprawić do smaku sokiem z cytryny, sosem sojowym, pieprzem. Podawać z natką pietruszki.

sałatka z pomidorami i szpinakiem

pomidorki koktajlowe
liście szpinaku
grzanki - kostki
tarty parmezan
oliwa
czosnek
opcjonalnie grillowany kurczak

Pomidorki poprzekrawać na połówki, dodać blanszowany szpinak, (kawałeczki grillowanego mięsa), grzanki, polać sosem z oliwy i czosnku, posypać potartym parmezanem.

sałatka z fasolki szparagowej w sosie słodko-kwaśnym

zielona fasolka szparagowa
czerwona papryka
listki selera naciowego
kiełki fasoli mun lub soi
orzechy nerkowca
chiński sos słodko-kwaśny
tarty imbir
opcjonalnie grillowana wieprzowina

sałatka z ogórka, oliwek i fety

1 zielony ogórek
czarne oliwki
feta
koperek
jogurt
1-2 ząbki czosnku
sól
pieprz

Ogórek umyć i pokroić w dużą kostkę (razem ze skórką). Dodać czarne oliwki i pokrojoną w kostkę fetę. Całość polać sosem z jogurtu, przeciśniętego przez praskę czosnku i siekanego koperku. Doprawić do smaku.

Opcjonalnie można dodać małe kawałki grillowanej piersi z kurczaka lub indyka.

makaron ze szpinakiem i pomidorem

szpinak (świeży lub mrożony - ok. 450 g)
3-4 ząbki czosnku
oliwa
sól
biały pieprz
przyprawa maggi
ziarno słonecznika
ser feta - pół kostki

makaron (rurki, świderki, tagliatelle)

pomidor

ser pleśniowy (np. lazur)

Na patelni na niewielkiej ilości oliwy poddusić szpinak. Dodać wyciśnięty czosnek i przyprawić. Pod koniec dodać podprażone na suchej patelni ziarno słonecznika i pokrojoną w kostkę fetę.

Ugotować makaron (oczywiście w osolonej wodzie z dodatkiem oliwy).

Makaron połączyć ze szpinakiem, dodać pokrojonego pomidora i ser pleśniowy.

kasza gryczana z pomidorem i kiszonym ogórkiem

kasza gryczana
1-2 ogórki kiszone
1 pomidor
oliwa


Ugotowaną kaszę gryczaną połączyć z pokrojonym w kostkę pomidorem i ogórkiem kiszonym. Polać oliwą.

sałata z rzodkiewką

główka sałaty
pęczek rzodkiewki
pęczek szczypiorku
1 mały jogurt naturalny
sos sałatkowy

Umyć liście sałaty, następnie porwać je na mniejsze kawałki. Do miski dodać sałatę, pokrojoną w plastry rzodkiewkę i posiekany szczypiorek. Całość polać jogurtem zmieszanym z sosem sałatkowym.

Można podawać do obiadu np. z kaszą gryczaną.

ciecierzyca z cukinią i fetą

miseczka ugotowanej ciecierzycy
1 mała cukinia
2-3 plasterki fety
oliwa
sól
pieprz
sok z cytryny

Na patelni na oliwie podsmażyć potartą na tarce cukinię. Doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Połączyć z ciecierzycą. Dodać pokrojoną w kostkę fetę.

ryż z ogórkiem, papryką, jogurtem i słonecznikiem

1 woreczek brązowego ryżu
1 duży ogórek kiszony
1/4 czerwonej papryki
garść podprażonych ziaren słonecznika
6 łyżek jogurtu naturalnego
sól ziołowa

Ugotowany ryż udekorować posiekanym w kostkę ogórkiem i papryką, posypać słonecznikiem i dodać jogurty. Doprawić solą ziołową.

sałatka z grillowanego bakłażana z pomidorami

1 bakłażan
2 pomidory
balsamico salsa
1/2 kostki sera feta
bazylia
oliwa

Bakłażana pokroić w grube plastry, osolić i pozostawić na sicie na 30 minut, aby wyciekł sok. Osuszyć z wody, posmarować oliwą. Grillować ok. 10-15 minut. Upieczone plastry bakłażana ułożyć na talerzu, przystroić kawałkami pomidorów i pokrojoną fetą, posypać bazylią i polać salsą balsamico.